EXTREME SALAD WORLD is een onredelijke moestuin die de biodiversiteit maximaliseert – volgestouwd met zoveel mogelijk verschillende salade-ingrediënten als er maar in een klein stadspark passen. Hoe zou een wereld smaken en aanvoelen die zich toelegt op het vergroten van de eetbare biodiversiteit en het herstellen van de bodem? De tuin verwerpt efficiëntie en eenvoud ten gunste van plantaardig hedonisme: een overvloed aan planten die ecologisch gunstig zijn en met minimale bewerking door mensen gegeten kunnen worden.

En wil je je opgeven voor het lanceringsprogramma van de EXTREME SALAD WORLD, schrijf je dan hier in.

De tuin bevat meer dan 60 ingrediënten, geïnspireerd op de legendarische salades met meer dan 200 ingrediënten van de nabijgelegen Arctische tuinier Stephen Barstow, en op de Food Forest Taste Tests die we sinds 2022 in heel Nederland hebben gehouden.

Kijk goed: er komen elk seizoen meer vogels en bestuivers aan en veel van de wilde planten die verschijnen zijn ook eetbaar. Proef gerust: Brengen de geuren en smaken je terug naar een andere tijd in je leven, of is dit de allereerste keer dat je deze smaak ervaart? Doe mee aan een reeks publieksactiviteiten, waaronder biodiversiteitsonderzoeken, oogstfeesten, gezamenlijke proeverijen en rondleidingen.

De kunstenaars zijn meestal in de tuin op donderdag van 11:30 tot 13:30 uur.

Kom langs, ga met ze in gesprek of steek de handen uit de mouwen en help mee in de tuin.

Kijk op Instagram @genomicgastronomy of hier voor updates.

EXTREME SALAD WORLD begon in het voorjaar van 2024 als een door kunstenaars beheerde moestuin (Genomic Gastronomy Garden) in het voormalige zeehondenverblijf in het Amstelpark. De tuin wordt onderhouden door Zone2Source, een proeftuin voor kunst en ecologie, in samenwerking met de kunstenaarsgroep Genomic Gastronomy. Ons doel is om voedsel te verbouwen in een stadspark, terwijl we de ecologische werking van de locatie observeerden en verbeterden, en het publiek betrokken door middel van smaak, aanraking en de kunst van het observeren. Na drie seizoenen van proeverijen in het voedselbos, ruimtebesparende zaadselectie en biodiversiteitsonderzoeken, hernoemen we de tuin: “Extreme Salad World”: een steeds groeiende verzameling wilde, gecultiveerde en vaste planten.